تتباين عادات الناس في تعاملهم مع وجبة الإفطار، بين من يقدسها ولا يمكنه التفريط فيها، ومن يستخف بها ولا يعيرها اهتماما.
وظاهرة الاستخفاف بتلك الوجبة والنظر إليها وكأنها زائدة أو غير مهمة واسعة الانتشار. ويصل الأمر عند البعض أن طور حساسية تجاه تلك الوجبة، تجعله لا يتحمل حتى فكرة تناولها.
وظاهرة الاستخفاف بوجبة الفطور تنشأ كعادة مند الطفولة نتيجة عدة عوامل، منها النظام المتبع من طرف الأسرة، أو ارتباطه اللاشعوري بالذهاب إلى المدرسة، أو بالاستيقاظ من النوم، وغير ذلك من الاعتبارات.
فماذا يقول خبراء التغذية في وجبة الإفطار؟
من أهم الوجبات الغذائية
حسب صحيفة “عكاظ” حذرت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة سارة سرور، ربات البيوت من تجاهل إعداد وجبة الإفطار الصباحي للأطفال وخصوصًا أطفال المدارس واليافعين والمراهقين والكبار.
وقالت الاخصائية إن وجبة الفطور من أهم الوجبات الغذائية التي تمنح الطاقة والنشاط والحيوية يوميًا، وتعزز صحة الفرد وحمايته من الأمراض والفايروسات، وخصوصًا إذا احتوت الوجبة على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات.
وحسب نفس المصدر بينت اخصائية التغذية أن هناك فوائد عديدة لوجبة الفطور الصباحي منها: الوزن الصحي، فالاهتمام بتناول وجبة الإفطار يساعد على تعزيز صحة الجسم والوزن الصحي ويحمي الجسم من خطر الإصابة بالسمنة المفرطة وتراكم الدهون في الجسم. والسيطرة على سكر الدم، إذ يساعد تناول وجبة الإفطار في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم طوال اليوم، بجانب تجنب مقاومة الإنسولين، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري. كما تساعد وجبة الإفطار على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وحمايته من تصلب الشرايين والجلطات. كما تزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعمل على تعزيز صحة ونمو الجسم والحفاظ على صحة الجهاز المناعي.
وتابعت أن وجبة الإفطار الصباحي تمد الجسم بالنشاط والطاقة وذلك في حال احتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، كما تساعد على التركيز والنشاط وتحافظ على صحة الجهاز العصبي وتحميه من الأمراض التي يتعرض لها، وتعزيز صحة العضلات والمفاصل وتحميها من الهشاشة والكسر.
وحسب موقع وزار الصحة المغربية، هناك فوائد أخرى إضافية لوجبة الإفطار وهي:
- المساعدة على حرق الدهون؛
- تسهيل وتنظيم عملية الهضم خلال باقي وجبات اليوم، كما أنّها تساعد على حرق الوحدات الحرارية بطريقةٍ سليمة؛
- امداد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة في الفترة الصباحية، خصوصا بالنسبة للأطفال لأنهم يحتاجون الى الكثير من الطاقة خلال اليوم؛
- مساعدة الجسم على تنظيم الشهية، بالتحكم بنوعية وكمية الطعام المتناول خلال اليوم؛
- التحكّم في الوزن وتجنب الشعور بالجوع الشديد خلال اليوم؛
- تحفيز النشاط الفكري الأمر الذي يساهم في تحسين قدرات التعلّم ووظائف الذاكرة لدى التلاميذ والطلبة؛
تنويع محتويات وجبة الإفطار
ونصحت الدكتورة سارة بضرورة احتواء وجبة الإفطار على البروتينات منخفضة الدهون مثل البيض، اللحوم الخالية من الدهون، البقوليات، المكسرات، منتجات الألبان مثل الحليب، الزبادي، والجبن، والفواكه ومنها التفاح، الموز، البرتقال، والكمثرى، والخضراوات الطازجة مثل الطماطم والخيار والخس والجرجير، بجانب طبق الفول وسندوتشات الحمص والطعمية والكبدة فكلها عناصر جيدة للجسم.
أما الوجبات التي لا ينصح بها، حسب الاخصائية، فهي الشيبس والسكاكر والحلويات المصنعة والدونات والشوكولاته، فهذه الأطعمة تعتبر من الأغذية المضرة جداً بالصحة لاحتوائها على نسبة عالية من السكر والدهون والأملاح والسعرات الحرارية، والتي لا تعود بأي فائدة غذائية للجسم.
بعض أمثلة لوجبات الإفطار عبر العالم
حسب ويكيبيديا، تتنوع وجبات الإفطار حول العالم من حيث المحتوى، ففي شرق آسيا تؤكل أشكال الأرز المطهو أو المقلي، وفي اليابان، تكون البحريَّات جزءا من وجبة الإفطار، إجمالا لا تختلف الوجبات (الإفطار، الغداء والعشاء) عن بعضها في الشَّرق الأقصى بالمقدار الحاصل في الأجزاء الأخرى من العالم.
في الشَّرق الأوسط والدُّول العربيّة، يكون الجزء الأساسيُّ من وجبة الإفطار الخبز وما يغمس به، ففي الشَّام، يعتبر الزَّيت، الزعتر، اللبنة والحمُّص الشكل الرئيسي للغماس. في حين أن الفول المدمس في مصر يعتبر الغماس الأشهر للإفطار، وعادة ما يصحبه زيت أو سمن، كما يؤكل البصل بشكليه الأخضر والمقطع إضافة إلى الطماطم والخيار والخضروات الورقية كالجرجير وورق السبانخ. وتؤكل الأجبان والألبان على الإفطار في المناطق الأبرد كبلاد الشام (فلسطين، سوريا، لبنان والأردن) وتركيا. الفلافل أوالطعمية تؤكل أيضا في وجبة الإفطار. لا تؤكل اللحوم كثيرا على وجبة الإفطار، ويعتبر الشاي المشروب الأكثر شعبية للشرب على الإفطار بالرغم من جدته وحداثته النسبية في المطبخ الشرق متوسطي، حالاً مكان مشروبات تقليدية كاليانسون والكركديه.
في أوروبا إجمالا؛ تتكون وجبة الإفطار من مخبوزات يرافقها زبدة ومربى، وقد تؤكل معها أيضا اللحوم الباردة، أو وجبات الإفطار المطبوخة كالبيض المسلوق والمقلي، البطاطس المقلية بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت، أو اللحوم كالسجق أو اللحم المقدد، الفطر والطماطم. ويشرب عادة الشاي أو القهوة مع الإفطار.
في أمريكا الشمالية، الإفطار الأكثر شيوعا هو الحبوب المجففة مع الحليب، القهوة أو الإفطار الحلو كالبانكيك أو الدونات مصحوبا بقهوة أو حليب.
