إليك 4 أطعمة لا توضع في الثلاجة و7 أخرى لا تنتهي مدة صلاحيتها

الفساد يلاحق الأطعمة سواء بفعل تأثرها بظروف التخزين مما يؤدي إلى تلفها، أو بسبب انتهاء مدة صلاحيتها. ولتفادي الأسباب الأولى يلجأ الناس عادة إلى وضع الأطعمة في الثلاجة حفظا لها، ولتفادي السبب الثاني تأتي أهمية معرفة مدة صلاحيتها ووقت انتهائه.

لكن الذي لا يعرفه كثيرون هو أنه ليست كل الأطعمة توضع في الثلاجة، فبعضها لا يحتاج ذلك، بل بالعكس يؤدي تخزينها في الثلاجة إلى إفسادها. كما لا يعرف كثيرون أن بعض الأطعمة لا تنتهي مدة صلاحيتها، او تكون مدة صلاحيتها كبيرة جدا، بحيث يصبح أمر الاهتمام بها أقل أهمية، وتحافظ مع ذلك بفوائدها الغذائية إذا حافظنا عليها في ظروف مناسبة.

فما هي الأطعمة التي ينصح بعدم وضعها في الثلاجة؟ وما هي الأطعمة التي لها مدة صلاحية طويلة جدا؟

4 أطعمة تجنب وضعها في الثلاجة

في تقرير نشرته صحيفة “الكونفيدانسيال”  (El Confidencial) الإسبانية، يقول الكاتب ألفارو إرميدا، حسب الجزيرة نت، إن وضع جميع الأطعمة في الثلاجة عند عودتنا من متجر البقالة دون إخراجها من أكياسها هو الحل الأكثر راحة بالنسبة لنا.

ويبدو لنا أنه من المنطقي أن نضع كل شيء في الثلاجة لأن البرد يبطئ التفاعلات الكيميائية، مما يؤخر نمو مسببات الأمراض التي تؤدي في النهاية إلى إفساد الطعام، ولكن المشكلة تكمن في أن البرودة نفسها تؤدي إلى تدهور جودة بعض الأطعمة.

وهذه، حسب نفس المصدر، أطعمة ينصح بتجنب وضعها في الثلاجة:

الموز

في بعض الأحيان نضطر إلى شراء موز غير ناضج وننتظر لأيام حتى يصبح صالحا للاستهلاك، وبما أن عملية نضجه يمكن أن تستغرق فترة طويلة فإنه ينبغي الاحتفاظ بالموز في مكان جاف وفي درجة حرارة الغرفة.

الصلصات

يمكن أن تدوم صلصة الكاتشب والخردل لأشهر نظرا لاحتوائها على الكثير من الملح والمواد الحافظة الصناعية -خاصة الكاتشب- ودرجة حموضة تجعل نمو البكتيريا بداخلها في درجة حرارة الغرفة أمرا صعبا للغاية، لكن احتمال التسمم يظل واردا.

بالمقابل، لا يمكن ترك المايونيز -خاصة المصنوع منزليا- خارج الثلاجة أبدا من أجل سلامة طعامنا.

المربى

يعد المربى من الأطعمة التي يمكن حفظها خارج الثلاجة، ويوضح الخبير جيف بوتر أن “المربى يحتوي على الكثير من الماء لكنه “محبوس” في السكر، مما يجعل وصول البكتيريا إليه غير ممكن”.

الطماطم

يمكن حفظ الطماطم لفترة أطول من خلال وضع الجزء الأخضر متجها لأسفل عند تركها خارج الثلاجة، لكن المشكلة تكمن في أن خصائصها تتغير إذا كانت محفوظة في درجة حرارة أقل من 12 درجة مئوية، وفي هذه الحالة تبدأ جزيئات معينة في التبلور، مما يمنحها ملمسا رمليا نوعا ما ويزيد حموضتها.

أطعمة لا تنتهي صلاحيتها وتستمر فوائدها

هناك بعض الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها أو لا تفسد بمرور الوقت، حسب الجزيرة نت، ما دمنا نحتفظ بها في ظروف مناسبة، وفي الوقت نفسه تمنح فوائد صحية كبيرة لجسمك، فما هي؟

وفقا لموقع “ستيب تو هيلث” الأميركي فإننا نبحث دائما عن تاريخ انتهاء الصلاحية المثبت على الأطعمة حتى تدوم وقتا أطول ولا ينتهي بنا الأمر إلى التخلص منها. ويمكن أن يؤثر استهلاك المنتجات القديمة سلبا في خصائصها المذاقية. ومع ذلك، فإن أخطر ما في الأمر هو أن الطعام نفسه قد يطور كائنات دقيقة يمكن أن تعرض صحة المستهلك للخطر.

 ما هي الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها؟

ينبغي أن يكون لجميع الأطعمة القابلة للتلف تاريخ انتهاء صلاحية، لكن القليل من المنتجات يبقى في حالة جيدة حتى بعد ذلك التاريخ. وهناك أطعمة قديمة يمكنك تناولها لأنها في الواقع تستغرق أعواما مديدة قبل أن تفسد.

يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى المنتجات القابلة للتلف بشكل كبير والتي تنطوي على مخاطر ميكروبيولوجية، مثل اللحوم والأسماك النيئة والمطبوخة والفواكه والخضراوات. فبمجرد تجاوز هذه المنتجات تاريخ انتهاء الصلاحية، لا ينبغي أن تستهلكها.

ويمكن أن تسبب الأطعمة التي تكون في حالة سيئة أو فاسدة مخاطر صحية، ويمكن أن تحتوي حتى على بكتيريا ضارة.

بدلا من ذلك، فالمنتجات التي تدوم وقتا أطول لها تاريخ استهلاك. وبمجرد انقضاء هذا التاريخ، من المحتمل أن تكون المنتجات قد فقدت جزءا من خصائصها؛ فيمكن أن يكون مذاقها متعفنا وأن تتغير رائحتها وملمسها، لكنها لا تحتوي على مخاطر ميكروبيولوجية. ومع ذلك، هناك بعض الأطعمة التي يمكننا الاحتفاظ بها أوقاتا طويلة، ما دمنا ندّخرها بطريقة صحيحة، وهي:

1- زيت الزيتون

هذا الطعام لا تنتهي صلاحيته. يمكننا الاحتفاظ به مدة عامين أو 3 أعوام في مكان جاف، لكنه قد يفقد خصائصه المذاقية.

2- العسل

العسل هو الغذاء الوحيد الذي يدوم حقا إلى الأبد، بفضل النحل الذي يصنع منتجا غنيا بالأحماض وقليل الرطوبة. وبعد مرور بعض الوقت، يمكن أن يصبح العسل صلبا نوعا ما، لكن هذا لا يؤثر في جودته أو سلامته.

3- القهوة

تكون القهوة عادة مطحونة ومعبأة في أكياس غير شفافة لكي تدوم مدة أطول، أي لأشهر وحتى أعوام بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. مع ذلك، يجب أن تبقيها بعيدا عن أشعة الشمس والرطوبة، ولا تحتفظ بها في الثلاجة لأنها قد تفقد رائحتها.

4- الخل

يعدّ الخل مادة حافظة طبيعية يمكننا الاحتفاظ بها مدة طويلة بسبب حمضه الطبيعي. كما أنه يساعد على الحفاظ على الأطعمة الأخرى.

5- البهارات

وللتأكد من أن التوابل تدوم وقتا أطول، عليك الاحتفاظ بها في مرطبانات كريستالية محكمة الإغلاق. ومع ذلك، ليس من الجيد الاحتفاظ بها مدة طويلة لأنها تفقد رائحتها ومذاقها.

6-  البقول الجافة

يمكن أن يكون للبقول الجافة عمر غير محدد وهذا بسبب عملية التجفيف التي تمر بها، إذ تفقد الماء. ومع ذلك، يمكن أن تتصلب بمرور الوقت، وفي هذه الحالة، سيكون عليك ببساطة طهيها لفترة أطول.

7- الشوكولاتة الداكنة

يمكن أن تدوم الشوكولاتة الداكنة مدة طويلة، ما دمت قد احتفظت بها في مكان جاف ولم تعرضها للتغيرات في الحرارة. والشوكولاتة الداكنة مفيدة لاحتوائها على مكونات نشطة بيولوجيًا مثل “الفلافونويد” (flavonoids) التي تحمي قلبك.

وبمقدروك تناول الشوكولاتة الداكنة في إطار نظام غذائي صحي ومتنوع كما يمكنك استهلاك أونصة (28 غراما) من الشوكولاتة الداكنة بانتظام دون أي مشكلات، ما دمت اخترت أصنافا تحتوي على نسبة شوكولاتة خالصة تزيد على 80%.