قبيل عيد الأضحى .. عطارون يكشفون سر “العطرية المراكشية” في الطبخ (فيديو)

مع اقتراب عيد الأضحى من كل سنة، يرتفع إقبال المراكشيين على سوق حي الملاح لشراء التوابل الضرورية لهذه المناسبة السعيدة والمعروفة باسم “العطرية”.

لكن هذه العام ملم يتضح الوضع بعد بالنسبة لعدد من الأسر، إذ أن الحركة في السوق متوسطة إلى ضعيفة مقارنة مع المعتاد، بحسب ما عاينته كاميرا جريدة “العمق” قبيل العيد.

ويعتقد أحد تجار التوابل (عطار) بهذا السوق المعروف على الصعيد المحلي والوطني، أن فيروس كورونا أثر في جميع مناحي الحياة، بما فيها الاستعداد المبكر لعيد الأضحى، مشيرا إلى أن زبناءهم المعتادين يظهرون من حين لآخر لشراء حاجياتهم من التوابل (العطرية).

وأشار إلى أن ما يميز المراكشيين، هو حرصهم على “الاستعمال المعتدل” لهذه التوابل في أكلاتهم المرتبطة بالعيد، وتوجد “خلطة” لكل أكلة، أشهرها خلطة “المروزية” المرتبطة بهذا الطبق الشهير والمحبوب.

وأكد أن أكثر التوابل طلبا من قبل المشترين هو “الكمون”، لما فيه من فوائد صحية واستعماله الضروري في كل الوجبات تقريبا.

وبخصوص التوابل المغشوشة، أكد أن المواطنين باتوا يعرفون كيف يتجنبونها، إذ يشترطون أن تكون التوابل بداية عبارة عن حبوب تطحن أمام أعينهم، زيادة على الثقة الحاصلة بين التاجر وزبنائه، ومقارنتهم بين الجودة والأثمان.