الغليمي.. “سفناج” منذ 50 عاما ذاع صيته بأولاد سعيد بسطات (فيديو)

يعكف راضي الغليمي منذ 50 عاما أمام مقلاة كبيرة، يطوع العجين ويصيره إلى حلقات ثم يرمي بها في الزيت المغلى، يتركها للحظات حتى تنضج، قبل أن يرفعها من المقلاة بسيخ طويل برأس معقوف.

بائع “السفنج” الغليمي الذي صادفته “العمق” في سوق أولاد سعيد بمدينة سطات، ذاع صيته بالمنطقة، والسر، كما جاء على لسانه، هو إتقانه لهذه الأكلة التي يحرص على طهيها بالحطب بدل الغاز.

تطغى البساطة البساطة على الغليمي ومحيطه، فمطعمه الشهير عبارة عن خيمة كبيرة مهترئة وأرضيته تراب، أما زبناؤه البسطاء فيجلسون على كراسي بلاستيكية وعلامات الرضى تعلو وجوههم.